Conseils dégustation : A servir frais. En apéritif, peut s'accomoder avec de la viande blanche rôtie, ou sur une volaille cuîte au four parfumée à l'orange, desserts.

Caractéristiques :

• Contenance : bouteille de 75 cl
• Alcool : 12° degrés

Production :

• Sol : Terres argilo siliceuses provenant de l'érosion des côteaux.
• Encépagement : 90 % Sémillon, 5 % Sauvignon, 5% Muscadelle
• Age moyen des vignes : 38 ans
• Superficie du vignoble : 10 Ha.

Vendanges : manuelles, 3 tries succéssifs en fonction de la maturité du raisin.

Elevage : en cuves béton. Mise en bouteilles 2 à 3 ans après la récolte.

La petite histoire :

Le château Fayau appartient à la Famille Medeville depuis 7 générations. Leur savoir faire acquit au fil des années, leur amour du vin leur ont permis au fil du temps de produire des vins remarquables d'une extrême régularité. Situé à Cadillac, le domaine a une superficie totale de 55 Ha, dont 41 plantés de vignes. Ils élaborent plusieurs vins, Cadillac, Côtes de Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux rosé, Bordeaux blanc sec et un Sauternes.